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Six Season-A new way with vegetables
출판사 : ARTISAN
출판년도 :
출시나라 :
코드넘버 : 9781579656317
책크기 :
소비자가 : 39,500
판매가 : 39,500원
적립금 : 1,200원
 
 
Enjoy Coffee:coffee branding & cafe design
65,000 원
 
SUGAR & SPICE: sweets and treats from around the world
39,000 원
 
The Artful Baker: Extraordinary Desserts from an Obsessive Home Baker
53,090 원
 
 
 
조슈아 맥 패든 (Joshua McFadden), 오레곤 포틀랜드 (Portland, Oregon)의 유명한 트라 토리아 아바 진 (Ava Gene 's)의 주방장 겸 소유주는 야채 속살꾼입니다. Lupa, Momofuku, Blue Hill과 같은 뉴욕시 레스토랑에서 수년간 요리의 신뢰를 쌓은 그는 메인 해안의 트레일 블링 포 시즌 팜 (Treasblazing Four Season Farm)을 관리하여 식물의 모든 부분에 대한 감사를 발전 시켰고 야채에서 최상의 것을 감추는 법을 배웠습니다.
McFadden은 그의 첫 번째 책 Six Seasons에서 봄과 초여름, 한여름, 늦가을 추수에 이르기까지 성장하는 계절에 걸쳐 야채의 진화하는 특성을 강조하여 가을과 가을에 마침내 농부와 주방장을 보냅니다. , 겨울의 흙 같은 감미로운 단 맛. 각 장은 계절의 시작에 날 채소가 들어있는 조리법으로 시작됩니다. 수 주일이 경과하면 McFadden은 열기를 굽고 김을 내고, 그 다음에 sautés, pan roast, braises 및 stews로 이동합니다. 그의 독창성은 절정에 맛을 축하하는 225 가지 계시법에 담겨 있습니다